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É caracterizada por seu processo natural descafeinação, resultando em um sabor de café leve, aroma intenso e baixo teor de cafeína. O café é uma bebida amplamente consumidas no mundo, mas a cafeína é um estimulante do sistema nervoso que podem causar alguns efeitos colaterais para algumas pessoas, especialmente se for tomado em excesso.
Por isso, e porque há muitas pessoas com problemas de sono, ansiedade ou pressão arterial elevada, e algumas outras condições relacionadas, a demanda por café descafeinado é bastante elevado e está aumentando a cada dia.
Existem diferentes métodos para libertar a cafeína do café, mas na maioria dos grãos verdes são usados, uma vez que é o mais eficiente para permanecer sabores e aromas originais quando o café torrado é forma.